晨熙圣女果加工果脯剖析工藝流程
www.yswlch.cn

晨熙圣女果加工果脯剖析工藝流程

圣女果在加工烘干前首先要通過挑選，清洗，殺菌，清洗，扎眼為了入味，烘干，包裝等工藝流程組成，

諸城市晨熙機(jī)械科技有限公司注資200萬元，位于是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)。以及獲得了進(jìn)出口權(quán)，公司匯聚了一批敬業(yè)、銷售技術(shù)團(tuán)隊(duì)，的經(jīng)過多年來市場(chǎng)驗(yàn)證“晨熙機(jī)械”深入人心，在食品機(jī)械行業(yè)脫穎而出，得到了社會(huì)各界廣泛贊譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，實(shí)現(xiàn)了良好的業(yè)績，晨熙機(jī)械會(huì)繼續(xù)研發(fā)新的產(chǎn)品，超大限度的解放生產(chǎn)力，來回饋廣大客戶。為食品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

現(xiàn)在很多加工企業(yè)并不知道圣女果果脯加工工藝，下面介紹的跟您的加工工藝有出入，請(qǐng)以您的技術(shù)工藝為準(zhǔn)，我們是專門生產(chǎn)加工設(shè)備的廠家，對(duì)于技術(shù)我們也是把知道的告訴您。 

1. 原料挑選：圣女果成熟度7~8成之間，果實(shí)顏色以艷紅碧透為準(zhǔn)；果實(shí)新鮮硬實(shí)，無異味。以直徑1~3厘米為好。特殊要求農(nóng)殘符合要求。

2.圣女果清洗機(jī)：用清水槽進(jìn)行一次清洗。去除表面附著的塵土、泥沙，生產(chǎn)用水可根據(jù)客戶的需求，自己選擇。

3.圣女果殺菌機(jī)：在清洗槽內(nèi)盛放150PPM~200PPM的次氯酸鈉溶液浸泡2~3分鐘，去除表面的殘留藥劑及微生物。 

4.圣女果二次清洗:用氣泡清洗機(jī)進(jìn)行二次清洗，消除余氯。 

5.扎眼：將清洗過后的圣女果裝入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，使圣女果勻速通過扎眼機(jī)。 

6.浸泡：將清洗消毒扎眼好的圣女果浸入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%的山梨酸鉀溶液中（既100KG的水溶解0.05KG山梨酸鉀），進(jìn)行防腐，時(shí)間為30min~60min。

7.熬糖：將水與糖按照1:2的比例倒入夾層鍋內(nèi)進(jìn)行熬糖，直到糖完全溶解。 

8.糖漬：將扎眼浸泡后的圣女果浸入冷卻后的糖液中。糖液糖度為60%~65%，糖漬時(shí)間為1~2天。

9.鋪盤瀝糖：將糖漬后的圣女果鋪到不銹鋼盤上，自然瀝糖，直至無糖液滴下既為瀝糖結(jié)束。

10.烘制：將瀝糖后的圣女果送到烘房中于60~65℃烘烤20~25小時(shí)，直至果脯不粘手為止。要求水分保持在18~20%，產(chǎn)品含糖量達(dá)到60~65%。  

11.挑選整形：對(duì)烘干后的產(chǎn)品需要挑選整理，剔除易碎變形及焦糊部分的不合格。 10.包裝（關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)）    10.1果脯均勻的通過金屬探測(cè)器，金屬靈敏度為鐵0.8mm不銹鋼1.2mm非鐵金屬1.0mm   10.2電子稱定量    

12.包裝袋規(guī)格69cm*46cm*20s，使用前進(jìn)行紫外線消毒，消毒時(shí)間30分鐘   10.4封口機(jī)封口，平整嚴(yán)緊，封口機(jī)溫度0~300℃，時(shí)間0.2~2秒。

返回目錄